les produits de la ruche

Miel Pressé à froid

Le miel pressé à froid, est un miel d’exception dont les rayons sont placés dans un pressoir manuel à vis, sans préchauffage ni chauffage, permettant de contrôler la vitesse d'écoulement pour ne pas emprisonner de bulles d'air ce qui le préservera de toute "pré-oxydation » à l’inverse d’un miel extrait à l’aide d’un extracteur (sorte de centrifugeuse) utilisé en apiculture conventionnelle.

Le pressage à froid compresse la cire des rayons lentement, laissant le miel s’écouler. Avec cette pratique, le miel n’est pas oxydé et garde ainsi tous ses nutriments et donc toutes ses qualités nutritionnelles.  L’opération de pressage est beaucoup plus longue qu’une extraction avec l’extracteur, plusieurs heures contre quelques minutes. De plus le pressage oblige l’apiculteur a enlever toute la cire des cadres en bois. Lors d’une extraction manuelle par pressage, l’apiculteur ne peut pas récupérer autant de miel que lors d’une extraction mécanique. Ce n’est qu’environ 60 % du miel qui peut être récupéré. Le pain de cire obtenu après le pressage du miel sera redonné en nourrissement aux abeilles qui vont s’empresser de prendre chaque goutte de miel pour en faire ses réserves hivernales. Après ce premier nettoyage, la cire sera récupérée et filtrée plusieurs fois pour pouvoir être utilisée pour la confection de bougies. Au printemps prochain, l’apiculteur remettra des cadres vides, exempts de toute cire et les abeilles se remettront au travail en rebâtissant des cellules de cire pour les remplir de miel. Lorsque ce miel sera operculé, il sera bon à être extrait.

Les abeilles d’Isabelle a choisi cette méthode autant pour la préservation des qualités du miel que pour la qualité gustative, en effet le miel pressé est un véritable nectar, d’une très grande qualité, toutes les saveurs et valeurs nutritives sont préservées se différenciant d’un miel extrait par centrifugeuse. Il est important de savoir qu’avant la modernisation de l’apiculture le miel était extrait par pressage. Il cristallise moins rapidement qu’un miel conventionnel. De plus la récolte se faisant ruche par ruche, les abeilles prenant tout le miel qui n’a pu être extrait, évite un nourrissement avec du sirop de glucose. Les abeilles ne sont nourries qu’avec leur miel. Après une décantation de quelques jours, le miel est mis manuellement en pots.

Les cadres étant exempt de cire lors de la réutilisation, évitent de remettre au printemps de vieilles cires, c’est aussi une question d’hygiène notamment pour la colonie d’abeilles.

Les abeilles d’Isabelle ne fait qu’une seule récolte par an.

Pot de 250g de miel pressé

https://www.lesabeillesdisabelle.fr/

https://www.facebook.com/LesAbeillesDIsabelle                                                 

Vinaigre de miel artisanal 

Un vinaigre rare, doux et riche en saveurs, au goût subtil qui accompagnera à merveille les crudités, les sauces et les marinades, les poissons et les huîtres,...

Ce vinaigre élaboré artisanalement, issu d’une fermentation naturelle, est non pasteurisé et sans sulfite. De ce fait, un dépôt peut être visible ainsi qu’un dégazement à l’ouverture, ce qui est normal et sans altération du produit.

Contenance : 100 ML, 250 ML et 500 ML

https://www.lesabeillesdisabelle.fr/

https://www.facebook.com/LesAbeillesDIsabelle   

Mère de vinaigre pour la réalisation de vinaigre ou de boissons fermentées

Kit de démarrage pour réaliser soi-même son vinaigre qu’il soit de vin, de cidre ou de miel. Cette mère provient du vinaigre de miel que je réalise artisanalement et naturellement.

A l’ouverture du pot, les levures se remettront au travail. Une mère se nourrit régulièrement par l’apport de vin, champagne, cidre, bière ou miel selon votre souhait. Afin de laisser la mère se nourrir correctement il est préférable de ne remplir le vinaigrier par tiers, laissant à chaque fois le temps de la transformation.

Réaliser ses boissons fermentées avec du thé noir ou vert (Kombucha) , d’infusions de plantes ou de jus de fruits est aujourd’hui possible grâce au kit de démarrage pour boisson fermentée. la transformation des sucres du miel en acide acétique se fait grâce à  un champignon ( Scoby ou mère de vinaigre) qui va permettre d’obtenir une boisson pétillante avant de continuer jusqu’à ‘étape ultime du vinaigre.  Le processus permet en 10 jours de profiter de cette boisson riche en oligo-éléments, vitamines et probiotiques et de recommencer indéfiniment l’opération avec la même souche.

Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle qui, tout en étant délicieuses à boire, se transforment en bienfaits pour la santé. Non seulement ces sodas et limonades « maison » seront faits avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes ou des herbes frais et de saison, du sucre bio, du miel, mais elles seront aussi sans aucun colorant ni conservateur de synthèse. 

Contenance 250 ml ou 500 ml

https://www.lesabeillesdisabelle.fr/

https://www.facebook.com/LesAbeillesDIsabelle   

Pain d’épices  réalisé à la commande

Du vrai pain d'épice artisanal qui vous rappellera les souvenirs des saveurs d'antan. il réveillera  vos papilles que ce soit au goûter, au dessert, ou à tout autre moment de la journée...

Originalité sur votre table de fêtes, présenté en toast de foie gras, saumon, tarama, fromage de chèvre, ... , préparé en verrine ou pour accompagner un dessert, grillé, tartiné ou simplement nature, le pain d'épices vous accompagnera de mille saveurs pour étonner et ravir vos convives.

Et si vous résistez à la gourmandise, vous pouvez le congeler soit entier, soit en tranches ou le conserver tel quel pendant 3 semaines/1 mois dans un lieu tempéré.